Este o cereala ce provine din America de Sud, redescoperita de curand. Cultivata de peste 5000 de ani, in Peru, Chile, Bolivia, a fost numita „aurul Incasilor”, pentru ca i-a fost recunoscuta valoarea ei de a creste rezistenta si puterea luptatorilor. Spaniolii, in dorinta lor de a pune stapanire pe America de Sud, au distrus culturile de quinoa si au interzis cultivarea acesteia, sub amenintarea unor pedepse severe. De aceea, culturile au disparut vreme de 350 de ani. In 1980, doi americani au redescoperit-o si au inceput sa o cultive in Colorado.
Quinoa, nu numai ca are un continut mare de proteine (cca 15%), dar proteina este completa, continand toti aminoacizii esentiali. Pe langa faptul ca are profilul de amino acizi extrem de echilibrat, are un continut crescut de lizina, care este esentiala pentru cresterea si regenerarea tesuturilor. Pe langa continutul de proteine, quinoa este o sursa importanta de minerale si vitamine B.
100 g de quinoa contin mangan (100 % din necesarul zilnic), magneziu si fier (60-70 % din necesarul zilnic), cupru si fosfor (40-50 % din necesarul zilnic), vitamina B2 (cca 25 % din necesarul zilnic). Datorita continutului in mangan, magneziu, fier, cupru si fosfor, aceasta cereala este foarte valoroasa pentru persoanele cu migrene, cu diabet si cu arteroscleroza. Magneziul si vitamina B2 ajuta in cazul migrenelor. Magneziul relaxeaza vasele de sange, ceea ce face din quinoa o cereala recomandata pentru persoanele cu hipertensiune arteriala, cu continut crescut de colesterol si cu afectiuni cardiovasculare. Datorita manganului si cuprului, quinoa are efect antioxidant, de protectie impotriva radicalilor liberi. De asemenea, contine o serie de substante cu efect antioxidant, mai eficiente decat cele din legume si fructe. Quinoa are si un continut semnificativ de fibre, care au efect benefic asupra tranzitului intestinal si asupra detoxifierii organismului.
In concluzie, este un adevarat dar al naturii de care merita sa ne bucuram
Quinoa cu legume
Ingrediente pentru 3 persoane
o cana de quinoa
3 cani de apa
1 morcov, taiat marunt
1 ceapa, taiata marunt
1 ardei rosu kapia, taiat marunt
sare dupa de gust
cimbru
o lingurita de ulei de floarea soarelui sau susan
Se fierbe quinoa in apa pana se umfla complet, timp de cca 30 min. Legumele taiate marunt se fac saute in putin ulei. Se adauga putin cimbru si sare dupa gust. Legumele se adauga peste quinoa fiarta si se amesteca. Se serveste cu supe, cu legume sau cu feluri de mancare din leguminoase.
POFTA BUNA!