Cateva idei pentru o petrecere fara colesterol!
Frigarui de seitan (din gluten)
Salata de ridiche alba
Falafel (chiftele din naut)
Crochete de tofu cu legume, cu sos de mustar
Tempura din nori
Orez integral fiert cu condiment gomashio din susan negru (vezi reteta 8 din 2008 pentru orez si reteta din Noiembrie 2009 pentru gomashio)
Salata de Varza murata, morcov, mar
Salata de sfecla rosie, cu hrean
Ceai Kukicha
Frigarui de seitan (din gluten)
Se taie seitanul si tofu in cuburi cu latura de cca 1 cm, ceapa, ardeiul si castravetele murat in felii de cca 1 cm si se asambleaza pe un betisor de frigaruie. Se da printr-un aluat moale de faina integrala si se scufunda in ulei incins pentru 1 min. Se scoate pe un prosop de hartie, ca sa se absoarba uleiul excedentar. Se serveste cu salata de ridiche alba.
Salata de ridiche alba
Falafel
Crochete de tofu cu legume, cu sos de mustar
pentru sos:
Se amesteca tofu cu morcovul ras, cu ceapa taiata fin, sosul de soia si sucul de ghimbir. In final se adauga faina.
Se servesc calde sau reci, cu sosul de mustar.
Salata de Varza murata, morcov, mar
Amestecati toate ingredientele si serviti salata ca garnitura la mancare.
Tempura din nori
Se incinge bine uleiul.
Salata de sfecla rosie, cu hrean
Ceai Kukicha
Seitan (Se amesteca glutenul cu apa, pana se formeaza o coca foarte elastica.
Toata coca se pune intr-o oala cu apa (apa sa acopere coca), se adauga
4 linguri de shoyu si o lingura de mirin si se fierbe cca 30 min, la presiune sau normal)
Ceapa
Ardei rosu kapia
Castravete murat
Tofu
Faina integrala
Ulei rafinat de floarea soareului
(este bine ca salata de ridiche alba sa insoteasca orice fel de mancare prajita sau cu un continut mare de grasime, deorece ajuta la digestia grasimilor)
Se da ridichea alba prin razatoare, se freaca cu putina sare si se stoarce usor.
Sugestii de sosuri pentru salata
- cateva picaturi de ulei de susan cu suc de lamaie si seminte de susan prajite
- câteva picaturi de otet de orez
- câteva picaturi de amestec de suc de lamâie si sos de soia
- mustar cu cateva picaturi de suc de lamaie
1/2 kg naut se pun la umflat cu 20 cm kombu, timp de 8 h
Se strecoara de lichid – si se face pulbere cu un blender sau cu masina de tocat
1/2 kg ceapa
2 capatani de usturoi
Patrunjel
Sare
1/2 lingurita de scortisoara
1 lingurita de fenicul sau coriandru
10-12 linguri de faina sau pesmet
Se amesteca bine toate componentele. Se formeaza bile si se prajesc prin scufundare in ulei incins.
(reteta ptr 4 persoane)
350 g tofu proaspat
1 morcov, ras
1 ceapa, taiata marunt
4 linguri de sos de soia
1 lingurita de suc de ghimbir
1/2 cana de faina integrala
ulei pentru prajit (cca 5 cm într-un vas cu fundul gros)
2 linguri de mustar
1 lingura de suc de lamaie
un varf de cutit de sare
Se amesteca toate ingredientele pana se obtine o pasta fina;
Daca pasta este prea uscata, se adauga putina apa. Daca pasta e prea moale, se mai adauga putina faina.
Pasta ar trebui sa fie usor ferma, ca sa poata fi modelata, dar sa nu fie prea tare.
Cu o lingura se formeaza bile si se prajesc prin scufundare in uleiul incins, pana devin aurii, cca 2 min.
Puteti sa incercati o bila, sa vedeti daca s-a prajit si in interior.
2 linguri de varza murata
o lingura de morcov ras
o lingura de mar acrisor ras
Ulei pentru prajit
Alge de mare – nori, taiate in patratele de cca 4 x 4 cm
Aluat format din apa si faina integrala de grau, de consistenta celui de clatite
Se introduce in aluat o bucata de nori si se scufunda in uleiul incins. Se scoate dupa 1-2 minute, cand este crocanta.
Daca nu devin crocante, inseamna ca uleiul nu a fost suficient de incins.
-se fierbe sfecla separat
- se face un sos din apa si otet de orez, cu foi de dafin si hrean ras.
- se taie sfecla in felii sau cuburi si se pune in sosul obtinut; se lasa sa se patrunda cateav ore;
500 ml apa
o lingurita de ceai kukicha
Se fierbe apa. Cand apa fierbe, se adauga ceaiul, se reduce focul la minim si se tine asa, fara sa fiarba, timp de 10 minute.
POFTA BUNA!