Meniu pentru stimularea imunitatii
Va propunem un mic dejun si un pranz care contin din plin alimente care stimuleaza imunitatea (vezi Comentariul lunii Noiembrie 2009).
Mic dejun
(vezi jumatatea stanga a imaginii)Supa Miso de dimineata, cu sfecla rosie
Poridge din fulgi de ovaz
Seminte de dovleac, usor prajite
Condiment gomashio din susan negru
Brocolli
Sos din pasta de susan
Ceai verde tulpini
Supa Miso de Dimineata, cu sfecla rosie
Porridge din fulgi de ovaz
Seminte prajite de dovleac
Gomashio din susan negru Broccoli blansat cu sos din pasta de susan 1. Broccoli blansat
2.Sos din pasta de susan
Ceai Kukicha
Orz cu legume si ciuperci shiitaki
Orz cu legume si ciuperci shiitaki
Peste prajit cu mujdei de usturoi
Salata de sfecla rosie, cu hrean
Salata de Varza murata, morcov, mar
Ceai Kukicha
POFTA BUNA!
cu ciuperci shiitake, ridiche uscata, ceapa, miso de orz
pentru 4 persoane
4 cani de apa
1/2 lingura de wakame uscat instant
o lingura – miso de orez, dizolvat in putină apa din supa
o lingura de ceapa verde, taiata marunt, ca garnitura
4 ciuperci shiitake mici; 10 g ridiche uscata; o ceapa medie; o felie subtire de sfecla;
Se aduce apa la fiert. Se adauga wakame inmuiat sau wakame instant. Se fierbe 1 minut si se adauga shiitake (inmuiată in prealabil si taiata felii), ridichea uscata, ceapa taiata rondele subtiri si sfecla rosie taiata fasii. Se fierbe max 10 min, pana ce legumele devin moi. Se micsoreaza flacara si se adauga miso de orz dizolvat. Se lasa la foc mic, fara sa clocoteasca, timp de 3-4 minute. Se serveste cu garnitura de ceapa verde taiata marunt.
pentru 4 persoane
3/4 cana de fulgi de ovaz
3 cani de apa
un varf de lingurita de sare de mare
Se aduc ingredientele la fierbere, amestecand continuu. Se acopera si se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute.
Semintele se umezesc, se sareaza usor si se prajesc intr-o tigaie incinsa, pana se rumenesc usor, fara a se arde;
Gomashio este un condiment preparat din seminte de susan si sare. Goma = seminte de susan; Shio = sare
Proportia standard pentru gomashio este de 16 parti seminte de susan la o parte sare si se poate adapta in functie de nevoile individuale.
Semintele de susan negre sunt de preferat celor galbene, pentru ca sunt mai bogate in calciu si au grasime mai putina.
- intr-o tigaie de fonta (ideal) sau otel inoxidabil cu fund gros, se prajeste sarea pentru cateva secunde, pana devine stralucitoare si
apoi se macina bine in suribachi (un mojar cu suprafata striata)
- se pun semintele de susan spalate in tigaie si se prajesc la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn, scuturand tigaia din
cand in cand. Cand semintele au un miros de nuci prajite si incep sa sara si nu se mai lipesc de lingura de metal, sunt gata. Atentie: daca
sunt prajite prea mult, semintele de susan devin maronii si capata un gust amar.
- se pun semintele in suribachi continand sarea macinata si se macina uniform, cu miscari circulare, pana cand 80 % din seminte sunt macinate.
- se lasa sa se raceasca si se pastreaza intr-un vas de sticla
pentru doua persoane
6-8 buchetele de broccoli
1/2 - 1 cana de apa
un varf de lingurita de sare de mare
Aduceti apa cu sare la fierbere si scufundati buchetelele de broccoli in apa care fierbe, pana cand acestea capata un aspect usor transparent,
cca 30 secund-un minut. Broccoli trebuie sa ramana crocant si de un verde intens!
2 linguri de pasta de susan
2 linguri de mirin (optional)
2 linguri de suc de lamaie
Cca 2 linguri de apa
Se freaca pasta de susan cu sucul de lamaie si mirinul pana se obtine o masa groasa, grunjoasa. Se adauga putin cate putin apa si se
amesteca, pana se obtine o pasta moale, de consistenta maionezei.
500 ml apa
o lingurita de ceai kukicha
Se fierbe apa. Cand apa fierbe, se adauga ceaiul, se reduce focul la minim si se tine asa, fara sa fiarba, timp de 10 minute.
Pranz
(vezi jumatatea dreapta a imaginii)
Peste prajit cu mujdei de usturoi
Salata de sfecla rosie, cu hrean
Salata de Varza murata, morcov, mar
Ceai Kukicha
(ptr 4 persoane)
4 cani de apa
1 1/2 cana de orz
5 cm kombu
4 ciuperci shiitake
1/4 cana morcovi, taiati rondele
1/4 cana ceapa taiata felii
un sfert de lingurita de sare
2 linguri de sos de soia
o lingura de suc de lamaie
Orzul se inmoaie cateva ore, apoi se fierbe in oala sub presiune, cu kombu si shiitake, in trei cani de apa, timp de 45 minute.
Se reduce presiunea lent. Intr-un vas cu fund gros se pun ingredientele in ordinea urmatoare: kombu fiert si taiat marunt, morcovii
rondele, putina apa(cca 1 cm pe fundul vasului), ceapa taiata, shiitake taiate felii. Se adauga sarea, sosul de soia si sucul de lamaie.
Deasupra se pune orzul fiert. Se pune capacul si se lasa pe foc cca 20 minute. La final se amesteca totul si se serveste fierbinte.
- file de pastrav, prajit pe o tigaie groasa, plata, de fonta, fara adaos de ulei;
- usturoi presat si frecat cu sare, putin ulei si apa;
-se fierbe sfecla separat
- se face un sos din apa si otet de orez, cu foi de dafin si hrean ras.
- se taie sfecla in felii sau cuburi si se pune in sosul obtinut; se lasa sa se patrunda cateav ore;
2 linguri de varza murata, taiata fin
o lingura de morcov ras
o lingura de mar acrisor ras
Amestecati toate ingredientele si serviti salata ca garnitura la mancare.
500 ml apa
o lingurita de ceai kukicha
Se fierbe apa. Cand apa fierbe, se adauga ceaiul, se reduce focul la minim si se tine asa, fara sa fiarba, timp de 10 minute.