Spuneam in luna Septembrie ca sfarsitul verii – inceputul toamnei este perioada anului care guverneaza organele stomac- splina- pancreas. Alimentele galben portocalii care apar in aceasta perioada (in special dovleacul, dar si meiul, porumbul, morcovii) au un efect benefic asupra acestor organe, care sunt deosebit de reactive in acest moment. Profitati de aceasta perioada a anului pentru a va trata pancreasul obosit.
Va recomandam sa folositi din plin dovleacul, acest aliment excelent pentru vindecarea pancreasului. Este momentul anului in care este disponibil in cantitati mari, in toate formele si soiurile. Cu cat este mai dulce si mai aromat, cu atat mai bine. Dovleacul placintar este foarte bun, atat pentru placinte, deserturi cat si pentru mancare.
Gasiti in Arhiva retetelor din anul 2008, in luna Septembrie, mai multe feluri de mancare cu dovleac:
1. Mei cu dovleac – reteta 18
2. Crema de linte cu dovleac – reteta 19
3. Dovleac cu tofu – pentru micul dejun- reteta 20
4. Placinta cu dovleac – puteti combina dovleacul cu mar, cu gutuie, cu prune, etc, obtinand varietati delicioase si speciale; - vezi reteta 21
Pentru luna Octombrie va recomandam urmatorul Meniu cu Dovleac:
Supa Miso cu dovleac
Legume rotunde, dulci (Dovleac, ceapa, varza, conopida), fierte in suc propriu – Nishime
Orez integral cu orez rosu, cu garnitura de susan prajit
Nori prajit
Mochi (orez dulce fiert si batut) prajit, in Sos de tofu
Castravete murat
1. Supa Miso cu dovleac
Pentru doua persoane
2 cani de apa
2 cm de wakame uscat, inmuiat in apa timp de 5 minute si taiat in bucati mici, sau ¼ lingura de wakame uscat instant
o ceapa mica
o ciuperca shiitake
8 cubulete cu latura de cca 1 cm de tofu proaspat
Jumatate de cana de dovleac, taiat cuburi
1/2 lingura – sau dupa gust – miso de orez, dizolvat in putina apa din supa
1/2 lingura de ceapa verde sau praz sau arpagic, taiat marunt, ca garnitura
Se aduce apa la fiert. Se adaugă wakame inmuiat sau wakame instant. Se fierbe 1 minut si se adauga shiitake (inmuiata in prealabil si taiata felii), tofu si legumele taiate. Se fierbe max 10 min, pana ce legumele devin moi. Se micsoreaza flacara si se adauga miso dizolvat. Se lasa la foc mic, fara sa clocotească, timp de 3 minute. Se serveste cu garnitura de ceapa verde taiata marunt.
2. Legume rotunde, dulci (Dovleac, ceapa, varza, conopida), fierte in suc propriu – Nishime
pentru doua persoane
1/4 cana de dovleac, taiat in cuburi mari
1/4 cana conopida, taiat bucati mari
1/4 cana varza, taiat in bucati mari
o ceapa medie, taiata in patru
4 cm kombu (alga de mare Laminaria Japonica)
cateva picaturi de sos de soia
cateva cristale de sare de mare
putina apa
Puneti kombu intr-un vas mic, cu fundul gros. Puneti legumele peste kombu, primul dovleacul, apoi conopida, varza si la urma ceapa. Adaugati sarea de mare si 1 cm de apa. Acoperiti vasul si aduceti legumele la fierbere. Reduceti focul putin si fierbeti rapid legumele pana devin moi, cca 10 minute. Nu ar trebui sa ramana apa in vas, dar atentie, s-ar putea sa mai trebuiasca sa adaugati putina apa in timpul gatitului. Indepartati capacul, adaugati sos de soia, scuturand legumele. Serviti fierbinte.
3. Orez integral cu orez rosu, cu garnitura de susan prajit
Vezi reteta 8 din 2008 pentru orez si reteta 4 din 2008 ptr susan prajit.
La orez se amesteca orezul integral cu orez rosu, in proportie de 3 la 1.
4. Nori prajit
Vezi reteta 25 din 20085. Mochi (orez dulce fiert si batut) prajit, in Sos de tofu
Pentru doua persoane
- doua cuburi de mochi
Pentru sos:
- un sfert de calup de tofu
- o cana de apa
- doua linguri de sos de soia Shoyu
- doua linguri de mirin
- doua linguri de otet de orez
Cuburile de mochi se taie felii subtiri si se prajesc prin scufundare in ulei inchis 1-2 minute. Se scot pe un servetel si se lasa sa se scurga bine uleiul. Toate ingredientele pentru sos se pun intr-un blender si se amesteca. Se pune mochi in sosul de tofu si se serveste dupa minim 10 minute.
POFTA BUNA!