Luna Mai 2009

Este inca primavara.

Pe langa cerealele primaverii (orz si grau), salatele de verdeturi, muraturile light, alimentele de curatare (ridiche alba si ciuperci shiitake) si ceaiurile specifice, putem sa ne delectam si cu deserturi cu gustul specific al acestei perioade – acrisor.

Amazake este o bautura traditionala Japoneza, dulceaga si fara alcool, obtinuta din fermentarea orezului, dar si a altor cereale. Prin fermentare, amidonul din cereale este scindat in molecule mai mici, pana la glucoza, aparand astfel un gust natural de dulce.

Produsul este similar cu Braga – produs traditional din Turcia, care se fabrica din mei.

Desertul Amazake se deosebeste de bautura traditionala prin faptul ca are mai putina apa adaugata, astfel incat se obtine o pasta groasa, in loc de un lichid vascos.

Este un desert cremos, gros, dulceag, aromat. Culoarea, gradul de dulce si aroma difera in functie de cereala folosita. Amazake de orez este cel mai echilibrat ca dulceata si aroma. Amazake de mei este preponderent dulce si mai putin aromat, iar Amazake de ovaz este foarte aromat si cu o dulceata mai putin pronuntata. Amazake de mei este cel mai deschis la culoare – galben pai, iar Amazake de ovaz este galben-maroniu.

Conţine o mulţime de enzime care ajută la digestie şi la tranzitul intestinal.

Se poate combina cu fructe, vanilie sau scortisoara, se poate adauga in budinci si creme, sau se poate consuma ca atare pe biscuiti, paine prajita sau de orez

Este un desert potrivit pentru copii si pentru toti cei care simt nevoia de ceva dulce, dar care sunt preocupati in acelasi timp de sanatatea lor.

Cu amazake se pot face niste budinci delicioase. Budinca cu amazake si lamaie este o budinca pe gustul primaverii.