SAPTAMANIA
24 - 30 Noiembrie 2008
Meniu de pranz sau seara IV
Orz cu legume si ciuperci shiitaki si Salata de radacinoase cu porumb si ceapa verde
Orz cu legume si ciuperci shiitaki
(ptr 4 persoane)
3 cani de apa
1 ½ cana de orz
5 cm kombu
4 ciuperci shiitake
¼ cana morcovi, taiati rondele
¼ cană ceapă taiata felii
un sfert de lingurita de sare
2 linguri de sos de soia
o lingură de suc de lamaie
Orzul se inmoaie cateva ore, apoi se fierbe in oala sub presiune, cu kombu si shiitake, in doua cani de apa, timp de 45 minute (se poate si fara kombu –alga de mare laminaria japonica si fara ciuperci shiitaki, desi ciupercile shiitaki ar fi sursa de proteine a mesei). Se reduce presiunea lent. Intr-un vas cu fund gros se pun ingredientele in ordinea urmatoare: kombu fiert si taiat marunt, morcovii rondele, putina apa(cca 1 cm pe fundul vasului), ceapa taiata, shiitake taiate felii. Se adauga sarea, sosul de soia si sucul de lamaie. Deasupra se pune orzul fiert. Se pune capacul si se lasa pe foc cca 20 minute. La final se amesteca totul si se serveste fierbinte.
In imagine aveti varianta fara ciuperci shiitaki, dar va recomand cu caldura sa le folositi pentru ca au un gust delicios si dau o savoare aparte acestui fel de mancare.
Salata de radacinoase cu porumb si ceapa verde
La reteta 26 de la inceputul lui Noiembrie se adauga porumb si ceapa verde si se inlocuieste
sosul de susan cu un sos simplu din ulei, suc de lamaie si sare.
2 morcovi medii
1 pastarnac mare
o radacina de patrunjel
o telina mica
o lingurita de sare
4-5 castraveti muraţi
2 cm dintr-o radacina de sfecla
Cca 70 g de boabe de porumb fierte
2-3 cepe verzi
Pentru sos:
o lingurita de ulei de masline
o lingurita de suc de lamaie
o lingura din apa in care au fiert legumele
un varf de lingurita de sare
Se fierb radacinoasele intregi, in apa cu sare, pana sunt moi, cca 20 minute. De preferat sa se fiarba intr-un vas gros, cu capac, in care se pune doar 1 cm de apa. Astfel, fierberea va fi mai mult in abur, permitand pastrarea intacta a valorii nutritionale a legumelor. Sfecla rosie se fierbe separat, cca 30 minute. Legumele fierte se taie cuburi si se pun intr-un bol. Se taie si castravetii murati tot cuburi si se adauga peste radacinoase. Se taie si sfecla rosie si se adauga. Se pun la final porumbul si ceapa verde. Se adauga sosul peste legume si se amesteca.
POFTA BUNA!