Otet din prune Ume.
Un condiment natural din bucataria traditionala japoneza. Gust: sarat si acru.
Se foloseste in salate, marinate sau alte feluri de mancare.
Ingrediente: prune ume, frunze de shiso, sare de mare.

Otetul de Umeboshi sau Ume-su este un produs secundar obtinut la fabricarea umeboshi. Umeboshi este obtinut prin murarea prunelor ume cu sare si frunze shiso. Zeama de murare este ume su, otetul de umeboshi. Aceasta zeama contine toti nutrientii de la umeboshi.

Ume-Su poate fi folosi ca orice otet, in salate, sosuri, mancaruri etc. Poate fi o solutie in majoritatea cazurilor in care gustul mancarii nu este satisfacator. Aduce acel ceva necunoscut ce lipseste.