Suribachi – Mojar din ceramica, cu suprafata striata;
Surikogi – Pistil din lemn;
Produse in Japonia.
Se utilizeaza pentru obtinerea pastelor, piureurilor sau macinarea condimentelor, a semintelor, etc.
Se spala normal, cu detergent de vase si se se clateste bine cu apa;

Suribachi este un mojar din ceramica, a carui suprafata interioara este striata. Pistilul acestui mojar - Surikogi – este din lemn.
Se foloseste pentru macinare si obtinerea de paste: pentru obtinerea piureurilor de legume sau fructe pentru bebelusi, pentru macinarea semintelor de susan prajite sau a altor condimente, pentru obtinerea unei paste fine de usturoi, etc.

Gomashio din susan
Gomashio este un condiment preparat din seminte de susan si sare. Goma = seminte de susan; Shio = sare
Proportia standard pentru gomashio este de 16 parti seminte de susan la o parte sare si se poate adapta in functie de nevoile individuale.
Semintele de susan negre sunt de preferat celor galbene, pentru ca sunt mai bogate in calciu si au grasime mai putina.

• intr-o tigaie de fonta (ideal) sau otel inoxidabil cu fund gros, se prajeste sarea pentru cateva secunde, pana devine stralucitoare si apoi se macina bine in suribachi (un mojar cu suprafata striata)
• se pun semintele de susan spalate in tigaie si se prajesc la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn, scuturand tigaia din cand in cand. Cand semintele au un miros de nuci prajite si incep sa sara si nu se mai lipesc de lingura de metal, sunt gata. Atentie: daca sunt prajite prea mult, semintele de susan devin maronii si capata un gust amar.
• se pun semintele in suribachi continand sarea macinata si se macina uniform, cu miscari circulare, pana cand 80 % din seminte sunt macinate.
• se lasa sa se raceasca si se pastreaza intr-un vas de sticla