Amazake
Este un desert cremos, gros, dulceag, aromat. Contine o multime de enzime care ajuta la digestie si la tranzitul intestinal. Amazake este un produs obtinut din orez dulce, mei sau ovaz, insamantat cu koji (Aspergillus oryzae) si fermentat timp de 5-6 ore la 60-70C.
Poate fi alb sau gabui si poate fi consumat ca atare, pe paine, sau in budinci.