HIZIKI 50 g
Hijikia fusiforme

Produs in Japonia. Ambalat in Olanda
Ingrediente: alga de mare hiziki
Preparare: Se clateste bine. Se inmoaie in apa rece timp de 15-20 min (3:1 apa: hiziki). Se adauga sos de soia Shoyu sau Tamari , dupa gust. Apa ramasa se utilizeaza la mancare. Se consuma ca garnitura.

Hiziki este o alga sub forma de fire tubulare care creste sub rocile de la marginea oceanului, la 1-2 m sub apa, deoarece iubeste lumina soarelui.

Forma ondulata indica un hiziki de calitate. Gatita are o textura ferma si un gust delicios, rezistent, iar culoarea neagra asorteaza orice mancare.

Hiziki are nevoie de un an sa creasca si este recoltata manual in primavara. Spre deosebire de celelalte alge care sunt uscate la soare si nu au nevoie de alta procesare, hiziki este foarte tare in starea sa naturala si de aceea trebuie uscata, aburita pentru 4 ore si apoi din nou uscata. Apoi este inmuiata in suc de arame, pentru a intensifica culoarea neagra si apoi din nou uscata.

Hiziki se poate pastra timp indelungat, fara conditii speciale. Este o sursa excelenta de minerale, incluzand fier, are de 14 ori mai mult calciu ca laptele si contine cantitati mari de proteine, vitaminele A şi B si fier. Aceste alge purifica corpul, in special nivelul de zahar din sange, de aceea sunt recomandate diabeticilor.

Cand este gatita, volumul algei creste de 5-6 ori.

Hiziki cu ridiche alba uscata si tofu uscat
pentru 4 portii
2 linguri de hiziki uscat, spalat si inmuiat in apa timp de 30 minute
2 bucati tofu uscat, inmuiat in apa, apoi stors si taiat in felii subtiri
1/2 ridiche alba uscata, inmuiata pentru 15 minute si taiata
2 linguri shoyu (sos de soia)
2 linguri mirin
1 lingura otet de orez
2 linguri de seminte de susan, usor prajite

Se pune tofu intr-un vas cu fundul gros. Se stoarce ridichea alba de apa si se pune peste tofu. Acum se adauga hiziki si apa de inmuiere de la hiziki si de la ridichea alba. Apa ar trebui sa acopere continutul. Se adauga shoyu, mirin si otetul de orez si se fierbe hiziki pentru 40 minute, in vasul acoperit. Se da la o parte capacul si se fierbe excesul de lichid pana dispare. Se serveste dupa ce s-au adaugat semintele de susan.