SAPTAMANIA
27 Aprilie – 3 Mai 2009

Adevarul despre alimentatia moderna industriala

Seria: Adevarul despre alimentatia moderna industriala

Ciocolata

Ciocolata, cunoscuta si sub numele de ciocolata neagra sau amaruie, este acel produs fabricat doar din masa de cacao (obtinuta din boabe de cacao prajite si macinate), zahar, emulgatorul lecitina de soia si vanilie.

Este un produs 100 % vegetal, de post.

Ciocolata cu lapte – are in plus lapte praf.

Ciocolata alba – contine doar untul de cacao (grasimea din boabele de cacao, care este alb-galbuie), zahar, lapte praf, emulgator si vanilie.

Se spune ca ciocolata are nenumarate efecte benefice asupra sistemului nervos, ca induce o stare de bine, de buna dispozitie. Acest lucru este valabil pentru componenta din cacao. Cu cat produsul are mai mult zahar si lapte, cu atat efectul este mai scazut.

In plus, efectul benefic al componentei cacao din ciocolata este contracarat si depasit cu mult de efectul zaharului continut de aceasta. Zaharul da o stare de inviorare pe moment, dar la scurt timp da depresie, somnolenta, irascibilitate si o nevoie acuta de alt zahar.

Asa ca, daca va doriti foarte mult ciocolata si efectul benefic al acesteia, alegeti ciocolata neagra, cu un continut cat mai mare de cacao: 70, 85 %. Pe piata gasiti ciocolata chiar si cu 95 % cacao, dar aceasta este excesiv de amara si este mai greu de consumat ca atare.

Ciocolata industriala a capatat noi ingrediente: grasime vegetala hidrogenta, care inlocuieste partial untul de cacao, tot felul de derivate din lapte (zer pudra, zara pudra), alti emulgatori, arome de toate felurile, etc. Daca tineti la voi, cautati varianta pura, curata.

Atunci cand tot untul de cacao este inlocuit cu alta grasime de origine vegetala, produsul nu mai poate fi numit Ciocolata. Il veti intalni pe piata sub denumirea de Tableta sau Bomboane. Acest produs contine cacao in proportie foarte mica (6-8%), iar restul este constituit din zahar, derivate din lapte si o grasime vegetala hidrogenta. Avand in vedere efectele nocive devastatoare ale zaharului si grasimii hidrogenate (care blocheaza membranele celulare, blocand astfel activitatea celulara), aceste produse ar trebui etichetate ca tigarile, cu formula „Acest produs poate ucide”.

In concluzie, daca simtiti nevoia de o detensionare, va recomandam sa va rasfatati cu o bucatica de ciocolata neagra cu minim 70% cacao. Restul sortimentelor, cele cu lapte si cea alba, le puteti da dusmanilor, iar tabletele si bomboanele fara unt de cacao sa le priviti ca pe niste produse necomestibile, de aruncat direct la cos.