SAPTAMANA 19 – 25 Mai 2008

In ultimele zile au aparut in mass media doua comentarii legate de alimentatie.

Primul a fost sub forma de stire, care atragea atentia asupra faptului ca zaharul afecteaza sanatatea, dar ca nici indulcitorii sintetici nu sunt o solutie.

Al doilea, a fost un talk shaw pe tema cunoscutei campanii ce ruleaza in mass media de cateva luni bune: “Evitati excesul de sare, zahar si grasimi”

De aceea, am ales ca subiect pentru aceasta saptamana:

“Evitati excesul de zahar !”

Acest indemn este minunat, doar ca nimeni nu spune ce inseamna exces, asa ca sunt sigura ca oamenii stau linistiti, convinsi ca ei nu fac exces din acest aliment..

In primul rand, hai sa spunem de ce nu este bun zaharul ?

Zaharul este un aliment rafinat si concentrat. El se gaseste in trestia de zahar si in sfecla de zahar in proportie de cca 12- 20 %, fiind insotit de vitamine, minerale si fibre care sa ajute la digestia lui.

In conditiile in care zaharul este extras din sursa lui naturala si concentrat, obtinem zaharul brun, care contine zaharoza 98,5 % si apoi zaharul alb, o substanta chimica rafinata si concentrata ce contine zaharoza 99,9%.

Efectul acestei rafinari este similar cu cel al obtinerii drogurilor: macul este o planta din natura, inofensiva ca atare. Prin extractie si concentrare se obtine opiumul, iar apoi, prin rafinare se obinte heroina.

Zaharul are efect mai slab, dar asemanator drogurilor!

Sunt foarte multe de spus despre zahar. In septembrie 2008 o sa apara o carte despre zahar, scrisa de Dr. Sorina Soescu din Constanta. Dupa ce veti citi aceasta carte, sigur va veti gandi serios inainte sa mai puneti gura pe zahar.

Voi enumera aici doar cateva din efectele lui asupra organismului:

Sa luam doar doua dintre efectele lui negative.

Zaharul ingrasa !

Fiind o substanta simpla, trece rapid in sange sub forma de glucoza ; cresterea brusca a glucozei in sange declanseaza mecanismul de reglare a acesteia - pancreasul secreta insulina. Cresterea de glucoza fiind brusca, pancreasul reactioneaza in stare de urgenta si secreta multa insulina, mult mai multa decat trebuie. Datorita acestui exces de insulina, nivelul de glucoza din sange scade mult sub nivelul de echilibru. De aceea, apare senzatia de foame si atunci aducem din nou alimente in organism, alimente de care, de fapt, organismul nu are nevoie. In plus, glucoza in exces, dar si grasimile insotitoare, sunt depuse sub forma de rezerva in ficat si in diverse zone de pe corp. De aceea combinatile zahar- grasime (prajituri, fursecuri, ciocolata, produse de cofetarie si patiserie) sunt atat de daunatoare siluetei!

Zaharul duce la depresie!

Zaharul necesita pentru metabolizare vitamina B. Cum el intra in organism in forma rafinata, fara aceasta vitamina insotitoare, va folosi vitamina B din rezerve. Numai ca vitamina B este esentiala pentru buna functionare a sitemului nervos. Asa ca, in situatia unui aport crescut de zahar, organismul intra in stare de urgenta si foloseste rezervele de vitamina B pentru neutralizarea substantei straine, privand sistemul nervos de hrana lui principala. Sistemul nervos sufera, iar suferinta pe termen lung se traduce in afectiuni neurologice din cele mai diverse, de la cea mai simpla depresie pana la afectiuni grave.

Efectul zaharului este de supraexcitare a sistemului nervos. Cred ca toata lumea cunoaste efectul zaharului asupra copiilor: devin brusc galagiosi si agitati. Acelasi efect o are zaharul si asupra adultilor: devin brusc agitati, rad mult, fara motiv sau devin usor isterici, striga, tipa, se agita, dar intr-un mod ineficient, dezordonat, dezorganizat, incapabili sa se concentreze. Insa acest efect este de scurta durata, 5-15 minute. Urmeaza apoi scaderea glucozei din sange si lipsa de vitamina B, care are ca efect senzatia de foame, de sfarseala, de oboseala, de depresie. Copiii incep sa planga, adultii se molesesc, apare senzatia de somn sau de depresie, de tristete fara motiv.

Zaharul da dependenta!

Am comparat zaharul cu drogurile. La fel ca si drogurile, zaharul da dependenta. Incercati sa va lasati de zahar si atunci o sa intelegeti ce vreau sa spun. Abia cand o sa incercati, o sa intelegeti prin ce trec alcoolicii sau consumatorii de droguri ca sa se lase de alcool sau drog. Este foarte greu sa renunti, te reintorci foarte repede la el si, odata ce ai luat o lingurita, nu te mai poti opri. Efectul zaharului este acelasi ca al alcoolului sau a drogului: relaxare, visare, senzatia de eliberare de poveri, de inviorare.

Stiti prea bine acest lucru. Cand simtiti nevoia de zahar ? Cand sunteti stresati sau tristi.

Stiti ce fac drogatii cand nu au droguri la indemana ? Mananca dulciuri! Multe!

Zaharul este mai putin puternic decat alcoolul sau drogul in ceea ce priveste efectul de relaxare, dar, in cantitati mari si pe termen lung, are acelasi efect.

In concluzie, ar trebui sa existe si pe zahar, ca pe tigari, avertismentul:

“Zaharul dauneaza grav sanatatii!”

Ce inseamna exces de zahar ?

Recomandarile UE spun : max 10 g zahar / zi.
Recomandarea oficiala SUA este de 25 g/zi, desi cifra vehiculata pe toate site-urile este de 40 g, dar doar pentru ca la acest moment, consumul este de cca 80 g/zi!

10 g de zahar pe zi - e foarte mult!

80 g de zahar pe zi - e o nebunie! Dar oare, nu se vede efectul acestui consum de zahar in America ?

Haideti, totusi, sa luam limita de 10 g/zi si sa vedem cat consumati dumneavoastra pe zi:

Lista este nesfarsita. Astazi, aproapte toate alimentele contin zahar: de la salamuri pana la conservele de mazare sau porumb, de la ketchup si sos de maioneza la supe.

Ce parea aveti de cifre ?

O singura cafea pe zi si am atins limita maxima admisa !

O jumatate de ciocolata pe zi si am depasit pana si standardul american !

Acum realizati ca zaharul este consumat in exces de toata lumea ?

Problema este ca putini realizeaza acest lucru, iar anunutul de la televizor ramane fara ecou, pentru nu credem ca ne priveste.

In concluzie, aveti grija!

Data viitoare cand va treziti tristi sau foarte obositi sau foarte imprastiati si nu va puteti concentra, ganditi-va ce ati mancat aseara: nu cumva ati facut un exces de zahar ?

deci: Evitati excesul de zahar !

P.S. Nu inlocuiti zaharul cu indulcitorii sintetici, pentru ca acestia sunt chiar mai daunatori decat zaharul. Dar asta e o alta poveste...